抹茶麻薯条（和风草饼）

作者： -有米-

很久很久以前…… 很喜欢买商场的“和风草饼”吃，一次买好几大包； 后来在烘焙店看到了一样的小圆饼，却换了个名字“麻薯”； 最近又见淘宝麻薯，突然想吃，自给自足； 这个配方可做很多不同口味的麻薯； 奶黄🥚、可可🍫、芝士🧀、红豆、绿豆、草莓🍓、猕猴桃🥝、杏🍑、凤梨🍍、各种啦……

用料

• 皮
• 糯米粉：75g 粘米粉：50g
• 砂糖：30g 炼乳：30g
• 牛奶200g 玉米油：30g
• 馅
• 澄粉：25g 抹茶粉：5g
• 炼乳：15g 砂糖：15g
• 牛奶：80g 玉米油：10g
• 装饰
• 熟糯米粉：适量 或椰蓉：适量

抹茶麻薯条（和风草饼）的做法步骤

步骤 1

1.将皮部分的所有材料放入蒸碗中搅拌均匀，上锅蒸熟，水开后中火约15-25分钟，蒸熟后，取出蒸碗，用筷子划拉划拉，然后戴上手套趁热将面团反反复复揉搓顺滑，一定要趁热多揉，这是保持面团不硬的密码；（蒸时用一根筷子踮起一侧的锅盖，防止过多蒸汽水滴入面糊中）。 2.将馅部分的粉类拌匀，再将其它“馅”的材料一起放入不锈钢碗中搅拌均匀，隔水加热搅拌至熟透，然后盖上保鲜膜晾至不烫手，再带上手套将馅料揉搓顺滑；（澄粉做的馅料我个人挺喜欢的，没有可用面粉代替） 3.熟糯米粉的制作：将糯米粉放入烤箱，150℃烤15分钟（剧体时间及温度视糯米粉的多寡厚薄而定，我一般一次烤200g左右，烤至微黄）

步骤 2

将皮擀开，然后切去多余的边角；

步骤 3

取出一半的馅料，搓成与皮同宽的长条；

步骤 4

1.将馅放于皮上； 2.将皮、馅裹紧，不要有空气在里面，然后卷起；

步骤 5

1.顺着边缘用刀切分开来；

步骤 6

1.将接口捏紧； 2.然后用刀背尽量将接口抹的平整一点；

步骤 7

——继续做下一条；（宽度不够擀一擀，边角多余部分去除）

步骤 8

均匀的裹上薄薄一层熟糯米粉

步骤 9

1.切头，去尾； 2.根据具体长度用刀轻轻等分一下（为了清楚一点，我的等分切口较深，其实我是先轻轻的浅口等分确认后才补刀的😂）；

步骤 10

根据等分线温柔的切开就可以了；

步骤 11

边角料的处理；大福？冰皮？

步骤 12

成品；

步骤 13

成品；

步骤 14

伴茶，作茶点；

抹茶麻薯条（和风草饼）的小贴士

1.制作皮时蒸锅水加足，没熟透前不要搅拌面糊； 2.判断熟透的方式：用一根筷子挑一点点中间的部分尝尝，没粉味儿便熟了； 3.馅料部分，也可用蒸的方式加工； 4.虽说放几天也还Q软，但请尽快食用；

菜谱创建时间：2021-07-03 14:23:25