荞麦面凉粉

作者： 厨房记食

喜欢吃荞麦面做的食物，有一种独特的面香味，百吃不厌。记录一下做荞麦面凉粉的比例，喜欢的厨友可以尝试一下。

用料

• 荞麦面 100克
• 白面 100克
• 盐 2克
• 水 100克（和面团用）
• 水 约450克（稀释面团用）

荞麦面凉粉的做法步骤

步骤 1

荞麦仁放入破壁机的研磨杯中，选五谷粉键

步骤 2

1分钟就打成荞麦面粉了

步骤 3

把白面和荞麦面粉倒入盆中

步骤 4

加100水揉成一个光滑的面团，饧面10分钟

步骤 5

在面盆中少量多次加水，将面团揉成面糊

步骤 6

用筛网过滤成酸奶糊状

步骤 7

这是过滤出的一点面渣，我又加了点面揉成面团，烙了一张饼

步骤 8

我用的高压锅，下面煮了玉米

步骤 9

上面把盛有面糊的盆子放入锅中，盖上锅盖和压力阀，压10分钟

步骤 10

蒸出来是这样的，需要晾凉。我一般都是用一盆冰水冰，这样盆底不抹油也不会粘

步骤 11

凉透了很轻松就能从盆中取出来了

步骤 12

切片时刀上可以抹点水，这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了

荞麦面凉粉的小贴士

1.如果不用高压锅蒸，就用普通的蒸锅，根据面糊的多少时间需要延长。 2.如果不想磨粉，超市里有卖各种杂粮面粉的。

菜谱创建时间：2021-07-03 08:19:53