鲈鱼处理并清洗干净，鱼身水尽量晾干，切姜末置于肚子蒸煮时去辛。
上蒸锅盘子中垫厚姜片，鱼放置于姜片上，防止盘中积水鱼泡水蒸煮影响口感。
上蒸锅，蒸煮10分钟，取筷子试扎鲈鱼背部画红圈位置，若易即已蒸熟，若不易扎入，再蒸2分钟出锅。
准备葱姜蒜各三等份。
加入3勺酱油（中型瓷勺）1勺蚝油（中型瓷勺）0.5勺盐（如图小勺）
3大勺油置于锅中加热生烟倒出淋于酱料上。
搅拌酱料。
酱料浇于鱼上。
关注两点： 1，蒸鱼时间10分钟，鱼过肥加2分钟，切勿超时导致鱼肉过老（电磁炉开蒸煮模式，燃气罩正常火候） 2，酱料咸度的把握，若拿不准，可后放盐调料，另有专用蒸鱼豉油代替酱油，味道更佳。