【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款

作者： 茶苏苏烘焙日记

瞧这优秀的蘑菇头，一点不比原版差吧？ 而且自己用的材料好，我甚至觉得它比原版味道要好上许多，浓郁的可可香气萦绕在鼻尖，外酥里润的口感，直接秒杀… 这个蛋糕的甜度，主要是靠巧克力还有糖供应的。 我这次用的是可可含量为70%的黑巧，你们做的时候，要记得根据巧克力甜度来调整糖的用量哟~ 毕竟是巧克力的主场，就不考虑用厚重的黄油啦，换成无色无味的玉米油，能让它口感更轻盈，巧克力的味道也更突出~

用料

• 70%黑巧克力 60g
• 白砂糖 35g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 酸奶 40g
• 鸡蛋液 40g
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 15g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 巧克力豆 50g

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的做法步骤

步骤 1

碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用

步骤 2

60g黑巧克力隔水融化，

步骤 3

融化后加入35g白砂糖搅拌均匀

步骤 4

然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，

步骤 5

搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱

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步骤 6

步骤 6

过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀，

步骤 7

再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用

步骤 8

在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点

步骤 9

再装饰上剩下的巧克力豆

步骤 10

放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟，降温至180℃再烘烤10分钟 烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀

步骤 11

巧克力蘑菇头麦芬就做好啦~

步骤 12

顶层的蘑菇头吃起来是脆脆的，巧克力豆也是脆脆的，两种脆感在齿间交替，特别过瘾。

步骤 13

蘑菇的内里组织吃起来绵软油润，满嘴巧克力的醇香，比店里的可实在多啦~

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的小贴士

1、加入巧克力中的所有液体，提前放至室温，不要加冷的，不然巧克力会结块哦！（加入鸡蛋液的时候会有暂时性的分离现象，是正常的哦！） 2、粉类一定要先提前混合，不要一样一样地过筛进去，巧克力粘稠，容易造成粉类不均匀，出来的效果会不太好的~ 3、这个配方刚好三个的分量，做多少把分量加上去就可以了~ 如果喜欢我的方子，可以关注我的微信公众号：茶苏苏烘焙日记

菜谱创建时间：2021-07-01 18:29:48