巧克力戚风杯子蛋糕

作者： 两只袋鼠的妈妈_千变饅话

这款蛋糕是我一开始爱上烘焙的时候第一个做的食谱，做过最多次的食谱，试了很多次失败很多次。每每想要放弃的时候却又不死心。。。尾部附上我一部分的失败品。。。

用料

• 材料A
• 植物油 45克
• 可可粉 15克
• 牛奶 45克
• 细糖 28克
• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 5个
• 材料B
• 蛋白 5个
• 细糖 50克

巧克力戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【巧克力戚风杯子蛋糕】 材料A Vegetable oil 植物油 - 45g Coco powder 可可粉 - 15g Full cream milk 牛奶 - 45g Sugar 幼糖 - 28g Egg yolk 蛋黄 - 5个 Low flour 低筋面粉 - 75g 材料B Egg white - 5个 Sugar 幼糖 - 50g 做法： 将材料A搅拌均匀备用 植物油→可可粉→牛奶→幼糖→蛋黄→低筋面粉过筛 【跟着以上步骤搅拌均匀一样再加一样哦】 材料B蛋白打至起泡→幼糖分三次加入打至硬性发泡 打好的蛋白取三分之一到备用的蛋黄湖碗里轻轻搅拌均匀后再倒到蛋白的碗里，一样轻搅拌均匀就可以了。 记得先预热烤箱105°c💕 把蛋糕湖倒到纸杯8分满，装好连同烤模在桌上震几下震出气泡。 💡如果还有看到小气泡可以用牙签轻轻弄一弄哦。 以下是我烤箱的温度。 105°c / 40分钟 110°c / 10分钟 120°c / 10分钟 130°c / 10分钟 140°c / 10分钟 150°c / 10分钟 💡杯子蛋糕不需要倒扣，一出炉连同烤模在桌上震3～4次，震出蛋糕中的热气。然后马上取出放到网架上待凉。 此配方可以做大概13～14个杯子蛋糕。 此做法待蛋糕放凉后表面不会凹、不皱皮、不回缩、高度会刚好落在杯子边缘。

步骤 2

植物油加入可可粉搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入细糖搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，一开始先放一颗蛋黄搅拌均匀后再把剩下的四颗蛋黄一起加入搅拌均匀即可。

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀之后会是这样的状态。

步骤 7

加入低筋面粉（过筛）。

步骤 8

搅拌至无干粉即可，不需要太过用力去搅拌。

步骤 9

搅拌好后会是这样柔顺的状态就是可以了的。

步骤 10

蛋白部分细糖分三次加入打至有小尖峰（硬性发泡）就可以了。

步骤 11

取一部分打好的蛋白加到刚刚预先准备好的可可糊，以切拌手法拌至均匀。

步骤 12

拌好的可可糊倒回到蛋白盆中，切拌均匀即可。记得不要过度搅拌否则导致消泡。

步骤 13

拌好后会是这样的状态，可以准备装到杯子啦～

步骤 14

以下是我烤箱的温度。大家可以参考哦～ 105°c / 40分钟 110°c / 10分钟 120°c / 10分钟 130°c / 10分钟 140°c / 10分钟 150°c / 10分钟

步骤 15

烙印教学💕教你怎么把简单变得不平凡💕 烙印在淘宝买的，只要搜“烘焙烙印模具”就会有很多选择出来了哟～

步骤 16

推荐这个牌子的可可粉，做什么都好吃，非常香🥰

步骤 17

其中的失败品。

巧克力戚风杯子蛋糕的小贴士

不是我老王卖瓜自卖自夸～这个食谱的味道真的非常好吃👍🏻👍🏻只不过温度真的视每个人自己烤箱而定，太热情就可能会烤得没有那么漂亮而已，不过味道是肯定还是美味的😊多烤几次就能知道用什么温度了，记得做成功了就要赶快把温度笔记起来哦～

菜谱创建时间：2018-11-28 13:53:42