零失败 手把手教你 入口即化的全蛋溶豆

作者： 两只袋鼠的妈妈_千变饅话

☺️大家好～虽然全蛋溶豆的菜谱我已经有分享过了，但是因为太多留言不懂怎么去做，或者做不成功，所以我拍了这个视频分享给大家。这是我第一次拍制作过程分享，现在才知道原来一个视频的背后是多么的不容易，我不是专业的摄影师，我只是个宝妈，需要自己边做还要边抓角度拍摄，然后还有后期剪接，插图，配字幕，对我来说真的太难了…… 溶豆真的是个可爱又可恨的小妖精～就是会让你有股执着失败了却不想放弃，我真的练习了无数次，到至今才有一点成绩，所以我也想帮助更多不懂自己为什么失败做不成的朋友们，希望我制作的这个视频可以帮助到现在正在学习的你、你、你…… #第一次拍摄如有不足希望大家可以多多包涵😉 #记得设置调HD高清1080p观看哦～ 这个视频我真的很用心去做，真心希望大家会喜欢我的作品。感恩💕 更多食谱教程分享 欢迎关注👇🏻 下厨房app 搜厨友：两只袋鼠的妈妈_千变饅话 Instagram：zoemamakitchenstory Facebook：Zoe Yeoh YouTube 订阅：千变饅话_Zoe妈 如果喜欢我的作品 别忘了订阅我的频道哦～😘

用料

• 鸡蛋（约一个68克重的鸡蛋） 2个
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 几滴
• 细糖 15克
• 玉米淀粉（蛋白霜使用） 3克
• 三能7093八齿花嘴或三能7082六齿花嘴 1个
• 挤花袋 1个

零失败 手把手教你 入口即化的全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

准备以上材料👩🏻‍🍳

步骤 2

先将蛋白蛋黄分离。然后将蛋黄稍微弄散，加入4克玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉无颗粒即可。

步骤 3

拌好的蛋黄糊是这样的状态。然后放一旁备用。

步骤 4

之前有新手朋友问我怎么将溶豆糊装进挤花袋、好难装、我装到好肮脏的种种疑问。大家可以像我这样用比较高的壶或者罐子事前先准备好，将挤花嘴放入挤花袋再像我这样套好放一旁备用。

步骤 5

预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环

步骤 6

蛋白霜方面细糖分三次加入，打发至如图的尖勾就可以了。具体怎么去打发可以看视频教学哦。

步骤 7

然后将预先准备好的蛋黄糊全部倒入已经打发好的蛋白霜里面。

步骤 8

在这里要注意看我翻拌的手法哦，我是用井字切然后翻拌的手法，试了很多种，这切拌手法是我觉得没有那么容易消泡的，大家可以试试看适不适合你们。这步骤真的很重要，很重要，很重要。一旦翻拌手法不对，就会导致严重消泡哦～消泡了就会挤不出漂亮纹路的溶豆了的。

步骤 9

烤盘可以使用油布或者油纸，油纸底部记得加一层锡纸哦。

步骤 10

可以开始挤豆豆啦❤

步骤 11

100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时

步骤 12

时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～

零失败 手把手教你 入口即化的全蛋溶豆的小贴士

⚠️以下一些要点都很重要哦。 ～切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。 ～切记是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！ ～切记不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必须要说三次。 ～购买时注意不要买错了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路，入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌，口感粘牙。 ～用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能7082和三能7093。 ～鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。 ～新鲜柠檬汁很重要，除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。 ❤只要掌握了要点和手法，食谱用对了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤

菜谱创建时间：2019-09-25 01:59:30