叉烧肉（电饭锅版/烤箱版）

作者： yuxi私厨

此前写的平锅版叉烧肉菜谱，常有小伙伴来咨询叉烧肉不同的做法，为此补充上此菜谱供亲们参考，这样在家也能做出肉质软嫩多汁，咸中带甜，香味浓郁的叉烧肉了［顺便科普一下，将肉腌制后插在特制的叉子上放入炉内烧烤，所以故名思义叫叉烧肉］🥰

用料

• 五花肉/猪里脊/猪颈肉 600克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 叉烧酱 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 酱油 2勺

叉烧肉（电饭锅版/烤箱版）的做法步骤

步骤 1

觉用肥瘦相间做出的叉烧肉更香，这次又是买三分肥七分瘦的五花肉，洗净用厨房纸吸干水份后用牙签或是刀尖扎一遍。

步骤 2

放入密封盒中加入葱姜蒜和料酒.酱油.蚝油.蜂蜜，

步骤 3

叉烧酱（用的是这款）

步骤 4

翻匀多按摩，密封腌制二小时以上，腌制一晚会更入味，记得中间要多翻几下。

步骤 5

电饭锅版：锅底抹少许油放入腌制好的叉烧肉，按下煮饭键（锅盖上的出气孔用湿毛巾盖住，这样锅内保持汁水不易焦）跳键开盖翻面，刷上腌肉的叉烧汁，再按下煮饭键等跳键0K了。

步骤 6

第二次跳键就可以取出切片装盘，浇淋上锅中的叉烧汁开吃吧🥰

步骤 7

烤箱版：烤盘用锡纸包裹好再放上烤网架，摆放上腌制好的肉（去除葱姜蒜，否则易焦影响美观），放入预热烤箱180度烤20分钟后，翻面刷上腌制的叉烧汁再烤15分钟。

步骤 8

香飘四溢，色泽红亮，软嫩多汁的叉烧肉出炉啦，这肉香把邻家的凯西奶奶都馋哭了。

步骤 9

切片装盘，浇上煮开的叉烧汁配上蔬菜，完美！

步骤 10

留部分叉烧肉，下午再做些白吉馍，晚餐也有了😅

步骤 11

香喷喷松软的白吉馍➕芝士.生菜.蛋.叉烧肉，同样完美👌

叉烧肉（电饭锅版/烤箱版）的小贴士

将腌制余下的叉烧汁喜欢甜可加些蜂蜜混合倒入小锅中煮开浇淋在切好的叉烧肉片上（如电饭锅底没有焦可将叉烧汁倒入煮开马上取出）。

菜谱创建时间：2021-07-01 18:01:47