浓咖啡提前泡好冷却后放冰箱冷藏备用。
蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆要无水无油
先来打发蛋清，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器高速打发至干性发泡状态。
马斯卡彭芝士分三次加入蛋黄中
每次加入用刚才的打蛋白的电动打蛋器搅打均匀，不要有颗粒，然后加入三勺朗姆酒，搅拌均匀。 朗姆酒也可不加。
蛋白霜分几次加入芝士蛋黄糊中，每一次加入都要用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌手法，不容易消泡。
翻拌好的芝士糊
将芝士糊装入裱花袋中备用。 没有裱花袋的话待会也可以直接用勺子舀。
接下来可以装盒啦
先在盒子底部铺一层薄薄的芝士糊，然后手指饼干两面快速地蘸咖啡液，铺在芝士糊上。 蘸咖啡液速度一定要快，因为手指饼干吸水性很强，吸太多会变软而拿不起来噢😂
一层芝士糊，一层手指饼干，一共是三层芝士糊，两层饼干。
将表面刮平，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。
长方形盒子饼干就边角料一起用上。
一共做了三小盒一大盒，一包手指饼干正好用完。 一起放冰箱冷藏一夜。
吃的时候拿出来，表面筛上法芙娜可可粉。 怕呛粉的话也可以铺好芝士糊的时候就直接撒粉，再放入冰箱冷藏。