牛肉切块清水泡半个小时（中途换水三次血水就差不多了），凉水下锅水开煮两分钟。清水冲洗干净备用。
提前备好的姜片，大葱段，香叶，大料，桂皮，和牛肉重新一起凉水下锅，添适量料酒。开火，水开转小火1个半小时。不着急关火后焖20分钟也行-2个小时都行（除非你喜欢吃很有嚼劲的那就别焖了）
将调料类可捞出扔掉了。肉，汤分别盛出。
牛肉炖锅的过程备好的西红柿（去皮，最好是熟透的西红柿，小葱有就放没有拉到，蒜瓣，金针菇清洗去根）
刚才的牛肉汤锅直接放点油，油热放入西红柿蒜瓣。炒匀。
加入一大碗牛肉汤。
烧热后加入金针菇，小葱，生抽，盐。中火烧到少量汁即可（这个过程我大概用了25分钟吧）
此图是以往用熟透的西红柿做完的成品图，真的很好吃😋，配米饭或面条都可以。如果西红柿偏绿汁就没有这么有色彩啦。
这道菜完全是经过无数次的实践，成为本人的拿手菜。业余的厨娘，不足之处就忽略哈哈 1，西红柿是否熟透真的很重要，所以此环节要重视。 2，剩余的牛肉汤可保鲜膜包裹好冷藏下顿做面条也很不错。