将去水的鹰嘴豆和1个蒜瓣、2汤匙橄榄油、切碎的西芹和欧洲红金西红柿泥一起放入煎锅中煸炒。
将烹煮物从火上取下，用半杯橄榄油和一撮盐在搅拌器中混合，然后过筛。
一旦混合物成为顺滑的奶油糊状后，加入玫瑰水或塔津混合香料，添加盐，如有需要，也可加入½个柠檬榨取的柠檬汁。
将鹰嘴豆番茄泥分装入玻璃杯中，用切碎的薄荷叶和欧芹装饰。