把小鸡剁成小块
准备姜，葱，蒜头米，花椒。
买的是现杀的鸡，就没有出水，直接下锅煸炒，煸炒出油后放入姜，葱，蒜头米，花椒炒香，放入白酒，生抽，老抽，白糖炒匀。
放入和鸡平齐的开水盖上锅盖中火闷烧十多分钟，放入毛豆煮十五分钟，加入盐。
留些汤汁，不要烧干。
出锅装盘。
不要放太多的调料，比如老抽，黑黑的，尽量保持原味。