酸菜500g泡水15分钟,挤掉水,切丝(我买的本身就是切好的,所以省去这个步骤),粉条提早30分钟温水泡好,五花肉切薄片
锅里放油(酸菜比较吸油,所以可以多放一些),五花肉入锅煸炒至透亮(作为南方人,我比较喜欢煸的干焦,这样比较香)
加入八角,料酒,生抽,葱,干辣椒炒出香味
倒入酸菜,炒一分钟
倒入开水高出酸菜1-2公分(我也不懂为啥是开水,反正我加开水)
炖10分钟后,加入盐,粉条,炖好就可以出锅了……
个人喜欢加猪脊骨一起炖,可以吃多一些肉,猪脊骨要提前处理,焯水煎等等……相应的炖酸菜的水也要多放,毕竟要把脊骨炖熟透