猪蹄焯水洗干净备用。
油和冰糖用小火炒出糖色，下入猪蹄翻炒均匀上色
猪蹄炒上糖色后加入事先准备好的料酒，八角，砂仁，姜，干辣椒，生抽，黄豆酱翻炒均匀，加入开水，再用高压锅压煮30分钟，收汁，最后加入耗油即可出锅。