猪耳朵切薄片，备用。
豆皮结放进卤汤中煮开3分钟捞出沥干卤汤，备用。
葱姜蒜切末放入碗中，用7一8成热油滋一下。香菜切1公分小段备用。
猪耳、豆皮结放入小盆里，倒入葱姜蒜末、香菜，放调味料，用戴了一次性手套的手抓拌均匀齐活。