自制咸鸡蛋： ①鸡蛋洗净用纸巾吸干水分 ②玻璃瓶洗净控干水分，放入鸡蛋，③调适量偏咸的盐水，加一点白酒防腐， ④倒入瓶中，水量要没过鸡蛋，盖上盖子阴凉处存放20天左右。
取6个咸蛋黄（可喷洒点白酒去腥），放在烤盘上，180度8一10分钟烤熟，取出晾凉备用
速冻蛋挞皮提前解冻，把边缘捏薄一点，先用豆沙馅包上咸蛋黄，再用蛋挞皮包裹，表皮刷一层蛋黄液，烤箱180度20分钟即可。