老面做法：老面材料全部混合均匀，常温发酵两倍大，再冷藏过夜发至3~4倍大，拉开呈大蜂窝状。
除黄油、盐、现磨咖啡粉以外，所有材料（包括做好的老面）用厨师机低速成团，调整干湿度，转中高速打成粗膜状态。
加入黄油跟盐，低速打至黄油吸收，转中高速打出薄而有韧性的膜，破洞口呈光滑状。因为等下还要再加入咖啡粉揉匀，所以膜稍欠点也没事哈～
最后～加入灵魂现磨咖啡粉，低速搅拌均匀，如果你觉得咖啡粉无法均匀地分布在面团中，教你一个方法，用剪刀✂️把面团剪成几块，再重新低速揉匀，这样打出来的面团就能很均匀地跟咖啡粉融合在一起啦……面团打完已经香到不行，迫不及待地期待成品🤣
28度，湿度75%环境，发酵至2-2.5大。
发酵好的面团，平均分成6等份，每份约170-173克，轻轻收圆，松弛20分钟左右。
松弛好的面团，光滑面朝上，擀开，拍掉气泡。
翻面后，从三分之一处往里折。
另一边也是同样的操作
擀开，拍掉气泡
卷起，三个为一组入模。
35度，湿度80%，发至模具9分满。
放入预热好的烤箱，上火165度/下火200度，烘烤27分钟左右（面团涨起来的时候可以盖锡纸防止表面上色过重） 请根据自己烤箱的温差及模具导热性来调整时间温度，方子给的数据只是参考……
忍了好久～终于，出炉啦😍
高温短时间烘烤，能更大程度地保留了包体的水份，出炉真的是软软软妹子，切不了啊🤣，开撕吧……
超喜欢这个口感的吐司，滋润绵软，香味迷人，咖啡控表示，爱不释手，直接一个峰下肚了🙈
1、请根据面粉吸水性调整面团干湿度，建议先预留15克液体做后期调整。 2、每个烤箱的温差不一样，模具的导热性也不同，方子给的时间温度只供参考，请按实际情况做调整。