斑斓椰香千层蛋糕

饼皮面糊制作： 1 ：黄油隔热水融化，鸡蛋加细砂糖，加入斑斓香精，打散。 2 ：鸡蛋液中过筛加入面粉混匀，分三次倒入牛奶。 3 ：倒入融化的黄油，混合均匀。 4 ：面粉糊过筛两次，冷藏半小时。 —————————————————————— 饼皮制作： 1 ：平底锅小火加热，把锅放在湿毛巾上晾凉3秒。 2 ：倒入一大勺面糊，翻动平底锅，让面糊铺满锅底。 3 ：锅底的一层面糊凝结时，把表面还没有凝固的面糊液，倒回面糊盆里。 4 ：饼皮表面出现小气泡，就用硅胶铲把饼皮铲起来，趁热把饼皮铺平在油纸上。 5 ：反复操作，大概能制作25张饼皮。 6 ：制作好的饼皮用油纸包好，放冰箱冷藏。 —————————————————————— 饼皮处理： 1 ：冷却好的饼皮，小心一张一张撕开。 2 ：用6寸的慕斯圈切出大小一致的圆形饼皮。 3 ：处理好的饼皮依然用油纸包好，防止变干。 ——————————————————————

步骤 2

斑斓饼皮的颜色特别好看，比抹茶色要亮一些，更加耀眼更加夏天。

步骤 3

奶油馅料制作： 1 ：50克奶油加入椰子粉，加热至融混合均匀，放入冰箱冷藏过夜，剩余的淡奶油也冷藏过夜。 2 ：糖分加入淡奶油，打发淡奶油至7分发。 3 ：奶油奶酪室温变软，加入椰子奶油，搅打混合顺滑。 4 ：2步和3步混合均匀，放入冰箱冷藏。 5 ：吉利丁冰水泡软，微波炉融化。 6 ：吉利丁液加入奶油液中，再次冷藏15分钟。

步骤 4

组合蛋糕： 1 ：6寸慕斯圈里面加入透明围边，奶油倒入裱花袋中，剪小口。 2 ：一层饼皮，一层奶油，奶油挤三圈，用小抹刀抹均匀。 3 ：10层的时候，可以在奶油中撒入一些榛子碎，增加口感。 4 ：组合好冷冻半按小时。

步骤 5

用慕斯圈和围边组合，可以让蛋糕的高度匀称，也可以直接组合，但是注意防止中间厚，周围窄的情况。

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步骤 6

装饰蛋糕： 1 ：冷冻好的蛋糕脱模，揭掉透明围边。 2 ：剩余奶油在蛋糕的周围抹平整，可以不用全部盖掉绿色的饼皮，添加色彩。 3 ：蛋糕顶部挤上一圈淡奶油，撒上青柠屑，冷藏3小时。

步骤 7

青柠的装饰和这款蛋糕和很搭配，还增添了香味和清爽感。

步骤 8

成品图～

步骤 9