姜，蒜，小米椒洗干净
小米椒切碎，姜切沫，蒜剁成蒜蓉，不用太碎保留一点小颗粒感，吃起来会更香。
锅里多下点油，倒入姜末和一半蒜蓉翻炒出香味
炒出香味后倒入辣椒
翻炒一会
然后加入否鼓，不爱吃豆鼓的可以不放
接着加入白糖(我喜欢多放点糖，吃起来更清爽）生抽，耗油，胡椒粉，辣椒粉，倒进去翻炒一会，火不要太大。 因为豆鼓是咸的，就不用再加盐了。
再加入另一半蒜蓉，翻匀小火微焖一会，起锅前可以加入一点白酒或果酒，可以让辣椒酱味道更香，保鲜时间更长。
最后放凉，装密封罐里，冰箱冷藏保存就可以了。
蒜蓉辣椒酱，已光盘
油不要舍不得，多放点，喜欢麻的可以加点花椒油。