家常手擀面小宽面&大宽面

作者： Jun沙巴上海囡

家常手擀面小宽面&大宽面 这个手擀面是一年前做的，由于罗勒青酱没有做成功，所以当时有些失望，就没发菜谱。今晚清理手机时，又看了一遍照片和视频，觉得做得好用心ಠ_ಠ，尤其是浇头和面条的大合影，自己感动到，记得当时我俩一人一盘吃得可香了。 🌟🌟🌟🌟🌟我家五星好评的 『手擀面小宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、咸菜肉丝 『手擀面大宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、罗勒酱 那天我们都空盘了，真心好吃 —— 2020年5月23日 菜谱是2～3人份，面团一分为二，分别做小宽和大宽面，浇头都是家常菜，选自家爱吃的菜～ 祝大家吃面胃口好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 🍃🍃🍃 🍃🍃🍃 🍃 延伸菜谱：用墨鱼汁自制新疆拉条子/拉面/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle ·含视频•恋恋西北家常滋味（五） https://www.xiachufang.com/cook/103659725/created/ 🎋 🎋 🎋 🎋 🎋 🎋

用料

• 2～3人份
• 手擀面制作🍜
• 普通面粉 250g
• 水 115-120g（当时天气潮，面粉吸水性较低）
• 盐 2g
• 浇头🍲 （自由发挥的部分）
• 细茄子🍆 2根
• 胡萝卜🥕 1小段
• 黄豆芽 1把
• 简易的罗勒青酱制作
• 意大利大叶罗勒🍃 1小把叶子
• 奶酪🧀️ 约10g
• 核桃腰果 约10g
• 橄榄油 2汤勺
• 盐 2克

家常手擀面小宽面&大宽面的做法步骤

步骤 1

手擀面制作： 水、面粉、少许盐，揉成团至光滑，盖保鲜膜醒15-20分钟。

步骤 2

手擀面制作：擀面，切面

步骤 3

手擀面制作：小宽面视频1

步骤 4

手擀面制作：小宽面视频2

步骤 5

手擀面制作：小宽面视频3，完成。

步骤 6

手擀面制作：大卷面视频1，完成。

步骤 7

准备浇头： 食材洗净改刀

步骤 8

准备浇头：首先小火无油盐焖茄子🍆，只需耐心和不离火看着

步骤 9

准备浇头/面码： 喜欢的蔬菜，根据软硬程度，需各自焯水。

步骤 10

准备浇头/面码： 简易的罗勒青酱，罗勒、奶酪、核桃、腰果、盐、橄榄油一同打碎。

步骤 11

准备浇头/面码： 简易的罗勒青酱 （颜色不是很好，也是一年前没有发菜谱的原因之一吧ಠ_ಠ）

步骤 12

我所有浇头，酱汁准备好，准备下面咯。

步骤 13

『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋🌟🌟🌟🌟🌟 家人那天空盘了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 14

『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、罗勒酱、鸡蛋🌟🌟🌟🌟🌟 真心好吃，我也空盘了。 —— 2020年5月23日

菜谱创建时间：2021-06-27 22:30:41