荷兰豆咸菜炒鱿鱼

作者： zhangfeibi

好久没做过这个菜，今天刚好周末有时间拍照，跟之前的有些许不一样。两个人配个白粥吃了一顿晚餐，饱得不行。

用料

• 荷兰豆 50克
• 鱿鱼 1只
• 咸菜 100到150克
• 姜蒜 适量
• 红辣椒 1个
• 红葱头 几根
• 蚝油花生油料酒盐 适量

荷兰豆咸菜炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

买了一个新鲜鱿鱼，老板帮忙处理干净杀好啦。

步骤 2

荷兰豆撕掉头尾和左右的老丝，酸菜切片泡水去咸味。荷兰豆可以提前焯水，也可以不用。

步骤 3

鱿鱼切片切花都可以，下次拍个切花做法。蒜头切粒，姜切丝，辣椒切块，葱头取头和白部分。

步骤 4

热油下蒜和姜丝爆炒一下，倒入沥干水的鱿鱼翻炒，下一点料酒，起锅放一边。

步骤 5

不用洗锅，倒入沥干水的咸菜，翻炒几下。

步骤 6

倒入荷兰豆，翻炒变色，倒入炒好的鱿鱼一起翻炒大概30秒，下一点蚝油，然后下红辣椒，葱头，调盐，即可起锅装盘。

步骤 7

咸菜水可以留起来一点一起炒，盐就不用放太多。

步骤 8

推荐一个咸菜，一次下一包刚刚好，买的时候记得看生产日期，选比较新鲜的，时间久的会比较软，吃起来没那么爽口。一般市场买粮油食品都有卖，特别是潮汕人开的店。

荷兰豆咸菜炒鱿鱼的小贴士

这道菜也可以用干鱿鱼，就要提前泡发。鱿鱼切圈，切片，切花都可以。

菜谱创建时间：2021-06-27 22:04:24