【西瓜皮炒榨菜末】 榨菜丝半包（可选微辣或清爽型） 去皮瓜皮5～6块 辣椒🌶️ 2个 蒜末少许 瓜皮切成细丝用少许盐（一小勺）腌制，榨菜丝切成末（你也可以偷懒直接用榨菜丝）20分钟后挤干瓜皮水份，锅里放30克左右的油，（西瓜皮不吃油）中火油温烧热，先下蒜末煸炒出香味，再倒入瓜皮、榨菜末和辣椒，继续中大火煸炒2～3分钟，放少许鸡精（可不放）就可以出锅了，口感微辣，配上白米粥特别好
无需再放盐，因为榨菜本身是咸的，水也不用放一滴
【糖醋酱西瓜皮】 一个8斤左右的西瓜的量，密封罐是750毫升 首先用工具去掉外面的绿色皮，红色的瓜瓤也去干净，想要脆一点就尽量留最外面的那那薄薄一层，切成你喜欢的小块，放盐腌制一晚，盐要比平时腌制凉拌菜多两倍，夏天最好放冰箱冷藏，第二天拿出来挤干水份，尽量挤的干一点，拿一个小锅，放180克海天金标生抽，100克香醋，白糖100克左右（糖量可自己掌控）喜吃蒜的也可放几瓣，也可用0卡糖替代，小火烧开放入挤干的瓜皮拌匀，中火再烧开大约10秒立马关火，这一步主要是把瓜皮生水去掉，可以保存的时间更长，待冷却后就可以直接装瓶密封保存，第二天就可以开吃啦，吃时少量取出，冰箱冷藏可存放2到3个月
小贴士👉 酱西瓜皮一定要用靠近外皮的那层，就是里囊多去掉点，做出来才爽脆好吃
喝粥好搭档
【瓜皮丁炒毛豆】 西瓜皮4块，毛豆子50克，青红椒各半个，除毛豆子其余都切成丁，锅里放80克左右的油中火烧热，下瓜皮丁和辣椒丁煸炒变色后盛出，锅里留的油下毛豆煸透，加小半碗水，烧到水份快干的时候，加一勺生抽，一勺蚝油，少许糖（适当放点糖可提鲜，你也可不放，个人喜好，南方人菜偏甜一点）再倒入煸炒过的瓜皮和辣椒，一起翻炒2到3分钟收干汤汁，不用盖锅盖，然后就可装盘了，香喷喷的很下饭
小贴士👉 这里的瓜皮无需腌制
还剩了一点豆干炒着也蛮好吃
西瓜皮味甘性寒，有清热解暑，生津止渴利尿消肿和解毒的功效，脾胃寒湿者应减少食用，以上菜谱配方可根据个人喜好调整😊