下酒神器 麻辣炒鸡

作者： 吴大龟

分两部分 先炖再炒 麻烦是麻烦了点 上桌绝不后悔

用料

• 一只剁成小块的鸡
• 炖：1、干辣椒 麻椒 花椒 大料 白芷 白芷是灵魂
• 2、料酒生抽老抽盐糖
• 炒：1、线椒 小米椒 葱姜蒜 要辣多放小米椒
• 2、面酱 黄豆酱
• 啤酒 看自己能喝多少

下酒神器 麻辣炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗干净沥水，我都是去早市买鲜鸡肉不焯水直接炒，焯一下也行，准备干辣椒花椒麻椒大料白芷这些

步骤 2

大火油热放调料爆香

步骤 3

放入鸡块翻炒翻炒翻炒

步骤 4

烹料酒，大火沿锅边倒料酒，酒香蹭一下就上来，这感觉保准你会爱上，我都是用黄酒代替料酒

步骤 5

鸡肉差不多炒断生了，加老抽翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

加生抽、盐、糖

步骤 7

加水没过鸡块大火烧开

步骤 8

烧开后撇干净浮沫，然后改小火盖盖炖 经过我后来多次尝试，鸡焯一遍水，不炒直接加料炖也是可以的，这不是省事了嘛

步骤 9

炖的时间准备炒鸡的料，线椒小米椒葱姜蒜，甜面酱和黄豆酱

步骤 10

鸡肉炖到剩半碗汤，鸡肉盛出来，汤倒另一个碗里

步骤 11

起锅倒油，油热放辣椒葱姜蒜爆香

步骤 12

放入鸡肉翻炒

步骤 13

加入面酱和黄豆酱翻炒

步骤 14

加炖鸡的汤汁，翻炒收汁

步骤 15

开喝开吃，炎热的夏季，一盆麻辣炒鸡配上冰镇饮料和啤酒，百吃不厌，人间值得(σﾟ∀ﾟ)σ

菜谱创建时间：2021-06-27 21:27:27