黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔

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作者： cy1998

本人非常喜欢巧克力，也非常喜欢咖啡，所以花费了一些时间做了也改了数次才得到的食谱~ 香浓的黑和牛奶巧克力，咬下去后先是两种巧克力的甜，过后再有咖啡的香最后到了巧克力塔皮的脆😍 巧克力和咖啡爱好者还不搞起来吗

用料

黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔的做法步骤

步骤 1

现在是开始塔皮的部分~ -先把杏仁粉，可可粉，低筋面粉，盐巴过筛 -糖粉另外过筛备用

步骤 2

把放在室温软化的黄油加入汤粉搅拌均匀，再倒入过筛好了的可可粉那些

步骤 3

搅拌到黄油和分融合后会像右上角那样就能下鸡蛋搅拌啦，搅拌到成团就行啦

步骤 4

拿保鲜膜包起来冷藏30分钟让塔皮休息

步骤 5

塔皮休息的当儿就来做我们的杏仁糊~ -先把室温软化的黄油和过筛的糖粉搅拌 -搅拌好后我们加入我们的鸡蛋搅拌（我是用打蛋器搅拌） -最后再倒入过筛的杏仁粉和低筋面粉搅拌

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步骤 6

就会得到这样粘稠的杏仁糊啦，这个装进去挤花袋备用

步骤 7

-拿出冷藏好的塔皮擀大擀薄，放进去塔模里面（我用的是6寸的塔模） -割掉旁边多余的部分后冷藏10分钟做最后的休息 -10分钟后拿出来用叉子在底部扎洞（我是把全部的底部都扎了遍） -挤入刚刚的杏仁糊，挤的高度是塔皮的1/4高（不能挤太高因为这个在烤时会涨高的）

步骤 8

放入预热好的烤箱170°c 烘烤25分钟（12分钟转一次盘）

步骤 9

安的好和休息够的塔皮在哄好后会很容易脱模，你看我图一的图片根本不用拿刀子切边脱模然后塔皮的底部是要呈直角的脱模后放凉备用

步骤 10

放凉的同时能做我们的咖啡甘纳许啦 -先把淡奶油和咖啡粉倒在一起搅拌然后煮至沸腾 -把黑巧克力和牛奶巧克力倒在一起然后等待淡奶油沸腾 -将沸腾的淡奶油倒入巧克力里搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀后倒入室温软化的黄油搅拌均匀

步骤 12

将甘纳许倒入冷却好了的塔里然后刮平冷冻至甘纳许凝固

步骤 13

然后就能制作我们的巧克力奶油啦，由于两个巧克力奶油都有用到淡奶油所以我说一起打发然后均匀分两半奶油打发的程度是微微有个尖角就行因为加入巧克力搅拌奶油和巧克力会迅速凝固的所以奶油不能打太过起，收入冰箱备用

步骤 14

分别融化我们的黑巧克力和牛奶巧克力

步骤 15

趁巧克力还温热的时候加入打好的奶油搅拌，用温热的巧克力加入奶油是为了防止巧克力一放入奶油会瞬间凝固就会得到非常丝滑的巧克力奶油啦装进挤花袋备用

步骤 16

拿出甘纳许凝固的塔，挤上我们的牛奶巧克力奶油，中间我会挤个比较高的球球是方便我等下挤黑巧克力奶油的~

步骤 17

就这样挤呀挤的

步骤 18

就变成这样啦，放入冰箱冷藏一下让巧克力奶油凝固一些才切~

步骤 19

现在就是切啦

步骤 20

可以明显看到里面是很有层次感的那个杏仁糊可以帮忙中和这些巧克力的甜味，所以吃起来是甜而不腻非常香的

黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔的小贴士

-塔皮的黄油不能过低打发哦搅拌均匀即可，过度打发黄油的塔皮会非常脆弱，放进塔模会很辛苦哦 -巧克力奶油的巧克力一定要温热，奶油不能打发太多，不然搅拌出来的奶油会很粗糙不丝滑

菜谱创建时间：2021-06-27 21:05:27

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