虾洗干净，剔除虾线（有的虾背和肚子都有虾线），剖开背或者开肚，最后用厨房用纸吸干净虾身上的水。
切蒜末。切小葱花。 调酱汁。生抽1平勺，蚝油1平勺，料酒0.5平勺，老抽小半平勺。
开火，倒少许油，能均匀把锅底和锅1/3壁挂上油即可。 6、7成热的时候放虾，中火煎虾（小火不熟大火怕糊），虾开始蜷成C型并且两面都红就可以了。 倒入蒜和酱汁，中大火翻炒，虾裹匀酱汁即可出锅。