夏天软软的绿豆饼

作者： Aelitaaaaaa

20210627第一次制作耗时1天1夜电饭煲是个重要工具没有去皮皮也很营养的 没有技术难点，就是耗时炒绿豆沙手很酸 做皮子建议戴手套，不然油到怀疑人生 20220601第二次制作，翻倍，面团要减少30%的油脂，太腻，铁锅炒豆沙更方便

用料

• 绿豆 150克
• 水 400克
• 糖 10克喜甜请加到30g
• 淡奶油 10克
• 中筋面粉 120克
• 糖 10克
• 油 20克
• 温水 60克
• 酵母 1.5克

夏天软软的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡冰箱过夜，12h左右 滤水，电饭煲+泡好绿豆+1:1的水开启煮饭 水沸腾后转保温把绿豆焐到开花 （绿豆汤那样的状态）

步骤 2

把绿豆花滤水+淡奶油+糖 用料理棒/豆浆机（果汁功能）/粉碎机/绞肉机/破壁机打成细腻的糊糊1 转到电饭煲，开启煮饭功能，全程用刮刀不停翻搅直到不粘锅不粘铲2 也可以用锅子小小火来炒（比较懒不想再洗一个工具）但是好用速度快 绿豆馅儿完成

步骤 3

取一个揉面盆，按照个顺序： 面粉铺底 油在左边 水在右边 糖在水上面 酵母放糖水里 揉面到光滑（参考面包的操作） 烤箱发酵+一杯开水，不用开机器，1小时左右，膨胀即OK

步骤 4

排气，搓长条，220g面团我分成20g一个的小剂子，绿豆沙25g一个小球，包起来 不用再发酵了！

步骤 5

烤箱预热180度，放第三层烤15分钟，上面压个盘子，15分钟后翻个面，盘子继续压着里面加点水，转风炉170度10分钟 取出放凉使用

菜谱创建时间：2021-06-27 19:15:27