糖醋小排

作者： 爱美食的小su

这道糖醋小排是我尝试无数次，失败很多次以后得出来的结论，网上流传的1234配比我觉得还是要根据个人口味实际情况做判断的

用料

• 肋排 400克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 冰糖 若干
• 料酒 3勺
• 醋 若干
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

首先肋排洗净，我这次买的肉非常新鲜，带软骨多比较好吃

步骤 2

一如既往，放入姜片水开后过一次捞出

步骤 3

我今天选择过水后继续温水里小火炖煮30分钟以上，这一步我认为不能省略，目的是让肉质嫩而不老

步骤 4

冰糖熬制糖色，比较费时间，大约小火20-30分钟，而且要不停搅拌，如果省时间直接放冰糖和老抽

步骤 5

糖色熬好后小排下锅翻炒上色，我全程没有放油哦

步骤 6

接着倒入温开水，加醋，加一点点生抽和老抽，提鲜用了

步骤 7

大火烧开以后转中火慢慢收汁，期间可以尝一下汤汁的味道，不够酸就加醋，这里注意，如果前期没有炖煮30分钟，这里一定要开小火多煮一会儿，不然即使色相好，肉质也会非常老

步骤 8

中火收汁基本完全就可以盛出来装盘了，我把剩余的一点点汁浇上去了

菜谱创建时间：2021-06-27 18:18:32