咔擦咔擦脆皮烧肉

作者： 铃铃啷

用料

• 五花肉 1500克
• 五香粉 5
• 盐 30克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 醋 适量

咔擦咔擦脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，改刀。

步骤 2

用锡纸皮朝下包好，抹上料酒。

步骤 3

把盐、胡椒粉、五花粉混合

步骤 4

均匀地抹在猪肉上，包上保鲜膜，放冰箱腌制隔夜。

步骤 5

取出猪肉，洗干净，姜片料酒放锅内煮十五分钟。

步骤 6

捞起，用竹签在猪皮上扎小孔，切忌扎太深，扎透猪皮就好，尽量扎多点，抹上白醋后用锡纸皮朝上包好。

步骤 7

烤箱190度预热十分钟，烤盆蒙上锡纸放最下层，烤架放中层，摆上处理好的猪肉烤2.5小时，至猪肉表皮发硬起泡，取去锡纸加温至230度再烤15分钟，取出，用刀轻轻在表面轻轻拉过，如果可听到清脆的声音就表示火候已经够，如肉皮稍为焦黑不用慌，用刀轻轻轻刮去就好。

步骤 8

放烤架上晾凉。

步骤 9

晾凉后切件，可粘白糖或酱油食用。

菜谱创建时间：2021-06-27 16:19:20