慕尼黑香肠脆皮软欧

作者： 美善品-媛媛

这是一款非常好吃又健康的欧包，烤完外脆里软，里面的芥末籽和黑椒香肠口感丰富，吃一个都不过瘾😀，低脂又健康！ 这一份的量可做12个面包，如果觉得多，可以将所有食材减半做。

用料

• 山茶花高筋面粉（或皇后T65） 450克
• 全麦粉 50克（可以不加，全部用高筋粉500克）
• 水（夏天用冰水） 300克
• 低糖酵母 5克
• 糖 25克
• 黄油（或玉米油） 15克
• 盐 10克
• 德式黑椒烤肠 12根

慕尼黑香肠脆皮软欧的做法步骤

步骤 1

主锅放入水、酵母，30秒速度3混合好。

步骤 2

放入面粉、糖、30秒速度3-6渐速混合。

步骤 3

混合后，设置揉面功能3分钟。

步骤 4

加入黄油和盐，再揉面3分钟。

步骤 5

揉好面的状态，取出面团

步骤 6

把面团拢圆，放入大盆，盖上保鲜膜，25-30度一发50分钟左右。（冬天时间适当加长）

步骤 7

一发完成，取出面团，空心掌拍打排气

步骤 8

平均分成12个小面团，拢圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

步骤 9

取一个面团，拍打排气，擀成细长牛舌状，香肠的长度，中间抹上芥末籽酱，放上香肠，中间收口捏紧，收口朝下。

步骤 10

整形好，温暖处二发半个小时左右

步骤 11

发酵完成，预热烤箱200度，撒上干粉，割几刀。放入烤箱，表面喷上水，赶紧关上烤箱门。

步骤 12

190度烤15-18分钟，具体看自己烤箱的脾气，上色情况，可适当调整。

步骤 13

香喷喷的脆皮香肠软欧出炉了，割口处的香肠还滋滋的冒着汁😍

步骤 14

咬一口外催里软的面包加上芥末籽和黑椒香肠丰富的口感，也太太太好吃了😋，自从做了这款面包，家人都很喜欢，已经被点好几次了，喜欢这口味的一定要试试哦😀

菜谱创建时间：2021-06-27 13:16:38