排骨冷水下锅，烧开后去血水，捞出冲洗干净；
锅中放少许油，放入排骨煸炒至排骨肉紧缩，外层发焦发黄，盛出备用；
用锅中底油爆香蒜粒，加入橘酱和米酒酱油炒香；
加入清水烧开后小火炖煮半小时左右，然后加入少许盐调味，继续炖煮至排骨软烂，收干汤汁。
取出装盘，再淋上些料汁。