选择刺少的白肉鱼，鳕鱼，龙利鱼都可以。切块撒盐腌制入味。
糯米粉+自发粉（1:3），加入一勺咖喱粉。
加入啤酒搅拌均匀，再加一勺高度酒，洋酒国酒都行，为了增加脆度。
蛋白加入一勺盐，打发，加入面糊搅拌。
准备适量干面粉，加入少许咖喱粉。
鱼块两面粘干粉，然后在面糊里挂浆。
油锅烧热后开始炸鱼
炸至蓬松微微焦黄出锅即可。
附上一个自己很喜欢的蘸料，清爽解油腻的口感，很不错。香菜一小把，洋葱小半颗，柠檬皮若干。
加一点点水，打碎。
蛋黄酱加胡椒和适量盐，适量柠檬汁
加入搅拌好的蔬菜泥
调匀即可。
喜欢薯条的朋友再配上一些薯条，就是英式的鱼和薯条啦，配方综合了两位西厨大神的配方，多次尝试，每次都很成功，酥脆可口。喜欢可以试试看。