秋葵蒸蛋羹

作者： 吃不胖的燕子

用料

• 土鸡蛋 2～3个
• 秋葵 5～6根
• 盐 3克
• 30℃左右温水（凉白开都可以） 蛋液的2倍量
• 生抽 2勺
• 芝麻油 适量

秋葵蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗内，加入适量盐，用筷子搅拌至蛋液表面有一层小泡沫，将蛋液2倍的温水缓缓加入蛋液，边加水边搅拌，静置几分钟，用小勺撇去浮沫，确保蛋液无气泡 秋葵切小段，断面朝上放入蛋液（为了美观）😉

步骤 2

盖上保鲜膜，防止蒸汽水进入

步骤 3

上锅大火烧至水开，一分钟后关小火，蒸10分钟左右关火

步骤 4

出锅，去掉保鲜膜，用牙签从碗的中间插进去，看看是否凝固（熟透）

步骤 5

加1～2勺生抽，适量香油即可食用

秋葵蒸蛋羹的小贴士

1、最好用土鸡蛋，蒸出来黄黄绿绿的好看又有营养； 2、如果有时间提前准备凉白开最好，没有时间用自来水、纯净水都可以蒸蛋。使用温开水的话，水温不要烫手，防止把蛋液烫个半熟😅 3、有的人蒸蛋要过滤蛋液，为的是把没有充分搅开的蛋清过滤掉，其实只要把蛋液充分搅打，撇去蛋液上的浮沫，蒸出的蛋羹也是嫩滑的👌

菜谱创建时间：2021-06-26 21:41:38