猪肉切丝用料酒生抽胡椒粉腌一下，苦瓜去瓤尽量切薄点，越薄越不苦，豆豉稍冲洗一下控干水备用；
把腌好的肉丝稍攥一下，然后放少许干淀粉抓匀，炒菜锅放油，油稍多点，油热关小火，放入豆豉炸一下，炸出香味，放入干辣椒段蒜片和肉丝轻轻滑炒定型，开中大火放苦瓜炒至八九成熟，点入些生抽再炒一下出锅装盘！