日式抹茶奶酥磅蛋糕

作者： 阿食酱

原方来自《京都午茶时光》，量减半，且稍有改动 模具尺寸 18×8×6cm

用料

• #奶酥面团
• 抹茶粉 2.5克
• 低筋面粉 10克
• 杏仁粉 7.5克
• 无盐黄油 10克
• 细砂糖 10克
• #蛋糕面糊
• 无盐黄油 75克
• 细砂糖 40～50克
• 蜂蜜 8克
• 鸡蛋 1个
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 2～2.5克

日式抹茶奶酥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和低粉过筛，加入杏仁粉和细砂糖，混合均匀

步骤 2

加入软化的小块黄油，用刮刀翻拌均匀

步骤 3

用手捏拌成松散的小块，奶酥完成，盖保鲜膜冷藏备用

步骤 4

抹茶粉过筛、低粉和泡打粉过筛，备用

步骤 5

将软化的黄油和细砂糖用刮刀搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入蜂蜜，电动打蛋器打发带至发白

步骤 7

少量多次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次

步骤 8

加入步骤4中的粉类，从上往下翻拌均匀

步骤 9

入模，将表面刮平，纵向划出一道浅刻痕

步骤 10

表面撒上奶酥，180°C烘烤36分钟，待奶酥烤出焦色，顶部盖锡纸

步骤 11

及时取出，撕开油纸晾凉

日式抹茶奶酥磅蛋糕的小贴士

1、模具提前铺上油纸 2、配方糖量不算甜，对某些人（比如我自己）来说，奶酥单独尝起来是微微有点儿苦的，蛋糕面糊的糖量40g不算甜，50g算正常甜度，我自己都可以接受 3、冷藏一夜，蛋糕体更湿润，比新鲜出炉的好吃

菜谱创建时间：2021-06-26 17:32:23