茄子洗干净切成两段，在茄子身上划两刀，上锅蒸15分钟。 2.葱切成葱花，小米椒切末。
蒜切末。
茄子蒸好了，装盘备用。
将盐+鸡精+生抽+醋+白糖+蚝油加入碗里调匀再加入辣椒粉+小米椒。
起锅烧油油温5成热即可，浇在调料碗里，淋在茄子上放上葱花点缀就可以开吃了。