豆沙馅（农家小赤豆）

作者： cong姐

家里老外婆以前会种一些小赤豆，除了用来煮汤、煮粥，我也经常会用豆沙馅做一些吃的，比如面包、馒头、包子、蛋黄酥、月饼等等，所以常常会做一些豆沙馅放在冰箱冷冻，随用随取很方便，今天用菜谱的方式记录下来，做法也比较简单，分享给大家！

用料

• 小赤豆 250克
• 砂糖 80克
• 麦芽糖 100克
• 水 650克
• 玉米油 100克

豆沙馅（农家小赤豆）的做法步骤

步骤 1

我用的是家里的赤豆，所以在开始之前需要挑一下杂豆和烂豆以及石子

步骤 2

赤豆用清水冲洗几遍滤干倒入高压锅

步骤 3

加入煮豆需要用的水，盖上锅盖，中小火煮25钟左右

步骤 4

刚煮好的豆子

步骤 5

趁热加入提前准备好的糖

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步骤 6

步骤 6

加入玉米油

步骤 7

再加入麦芽糖

步骤 8

然后搅拌均匀

步骤 9

这时候糖融化了豆子会变稀

步骤 10

放入搅拌机打碎（我做的是翻倍的量，如果搅拌机比较小的可以跟我一样分次打碎）

步骤 11

打成这样子就可以了

步骤 12

倒入不粘锅开小火翻炒

步骤 13

全程小火，会越炒越细腻

步骤 14

炒至豆沙馅抱团即可（这里忘拍照片，用了以前的照片✌️）

步骤 15

炒好的豆沙馅放入盆中，盖上保鲜膜放凉即可（保鲜膜需紧贴豆沙馅，不然会有水汽）

步骤 16

放凉之后的成品，可以用来做各种美食

步骤 17

这是搓圆的

豆沙馅（农家小赤豆）的小贴士

1.我配方用的是自家种的小赤豆，当然也可用红豆做，水量仅供参考，根据自家高压锅自行调节 2.这个配方用的是高压锅，所以豆子不需要净泡 3.炒馅的时候全程小火，不要心急，豆沙馅不要炒的太干，抱团即可，冷了会变硬点的 4.豆沙馅一般都是用来做其它吃的，所以含糖量可以自行调节下，我这个量不会太甜，喜欢甜一点的可以多放糖，反之少放 5.可以一次多做点放冰箱冷冻，要用提前拿出来解冻哦

菜谱创建时间：2021-06-26 13:21:57