把可爱的鸡胗用盐揉搓清洗，不要加水哦，这样清洗的更干净。揉搓半分钟后，用水清洗干净。找一个脸盆大小的锅，锅中加入清水，将干净的鸡胗放入锅中，加葱、姜、生抽、老抽、料酒。开火，炖……10分钟左右。
趁煮鸡胗的空闲时间，将配料准备好。切蒜蓉、小米辣、香菜段，用盘子装起备用。
配料准备好后，鸡胗也刚好煮熟。捞起鸡胗过凉水，这样可以保持鸡胗脆脆的口感。
将鸡胗切片，越薄越好哦，方便入味。
在碗中放入切好的蒜蓉、小米辣，辣椒面，熟芝麻，老抽，生抽，蚝油，香醋，糖。
起锅烧油，油要烧热，不要吝啬油哦，不然酱料的口感激发不出来。将热油泼入酱料中。
将调好的酱料加入切好的鸡胗中，并加入香菜，搅拌均匀。当当当……美味的鸡胗就做好了。