云朵椰香方吐司

作者： 好稀罕呀

是一款超香的吐司，打面的时候就可以闻见满屋的椰子味。这个面团打出来会明显感觉到沉甸甸的，特别需要说明的就是椰子油不如黄油容易揉进面里，这个过程要有耐心，由于打面时间较长请一定一定控制好面温。 另外请一定耐心等待面包冷却之后再吃。

用料

• #主面团
• 高筋面粉（山茶花） 500克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 50克
• 奶粉 20克
• 冰水 100克
• 椰浆（佳乐） 200ml
• 鸡蛋清 57克（≈2个蛋清）
• 盐巴 5克
• 新鲜酵母 15克
• 固态椰子油 55克

云朵椰香方吐司的做法步骤

步骤 1

先加入除椰子油和盐巴的材料薄膜。

步骤 2

加入固态的椰子油。

步骤 3

打出薄膜。

步骤 4

请务必控制好面温。然后盖湿布，室温发酵30分钟。

步骤 5

分成四份，室温松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

两次擀卷，间隔15分钟，让面团松弛一下，然后就行下一步操作。最后擀卷的时候长度大概是50cm左右。

步骤 7

二发，温度38°，湿度75%，我喜欢方方正正的，发到8分满。喜欢圆角白边发到7分满。上下火230度预热烤箱，200-190，自定义模式35min。

菜谱创建时间：2021-06-26 00:25:17