无盐虾皮用清水冲洗3遍,冲洗干净,倒掉水份,挑出里面的杂质。有时间的话再把虾皮表面的水分晒干一些。
虾皮倒入无油无水的不粘锅中。
小火加热,中途不停翻炒防止糊锅。
把虾皮炒干,炒至金黄色,用手轻轻一碾就碎,就可以关火了,大概炒至30分钟左右(时间仅供参考,与火候大小有关)
晾凉之后,放入料理机打成粉。
打好的粉再过一遍筛。
把粉倒入密封容器内冷冻保存,使用时,用多少取多少。大家有不明白的地方可以留言。