不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子

作者： Formaldehyde

这是我手机备忘录里提醒自己的食谱，每次做后都会更新，算不上千锤百炼，也是相当成熟和可操作了。每次做两锅四屉28个包子，冷冻在冰箱里随时取用，健康、快捷、合口味。

用料

• 普通面粉 920克
• 温水不超过45度 480克
• 酵母 8-10克
• 糖，可不加 5-10克
• 鸡蛋 8个，500克
• 胡萝卜 5根，500克
• 新鲜虾仁 300克
• 干木耳 20克
• 粉丝 25克
• 葱 80克
• 花椒油 30毫升
• 色拉油 30毫升
• 蚝油 1勺
• 盐 5克

不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、温水和面。面团和匀后醒10分钟再次揉面，再醒、再揉面，重复4、5次。

步骤 2

胡萝卜擦细丝

步骤 3

木耳水发后，剪去根部残留木屑，过水，放切碎机里切碎

步骤 4

葱切葱花

步骤 5

粉丝泡水并切碎

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打匀加盐2克，还可加入白胡椒粉或者少量料酒

步骤 7

炒锅加色拉油

步骤 8

油温后加入葱花炒香

步骤 9

加入蛋液

步骤 10

完成葱油炒蛋，用锅铲尽量铲碎

步骤 11

花椒油炒胡萝卜丝，加盐入底味，盐不能多，以免盖住胡萝卜的甜味儿。胡萝卜断生即可出锅

步骤 12

拌入木耳、粉丝、鸡蛋和切碎的虾仁以及蚝油

步骤 13

面团分成50克左右的剂子，共28个。因为分两锅蒸，所以一次十四个剂子

步骤 14

将每个小面团擀成中间厚周围薄的面皮

步骤 15

每个面皮加60克左右的馅料包成包子

步骤 16

包子上笼，为防止粘连，下面可垫烘培纸、或者刷油、或者湿的蒸笼布

步骤 17

上锅大火蒸，上汽后12-15分钟，闷5分钟，完成！

不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子的小贴士

1、不加虾仁，就是一款蛋素包子； 2、我的生虾仁比较咸，并且为了体现胡萝卜的甜味，所以盐放得少，吃的时候可以加醋。

菜谱创建时间：2021-06-25 13:13:27