准备好原材料，用厨房秤称好。蛋黄和蛋清分离，蛋清里不能有一丁点蛋黄，必须无油无水。 在做蛋黄液的时候，把蛋清放在冰箱冷冻一下，降低温度让蛋清稳定性更好。
玉米油和牛奶混合，用打蛋器刮Z型搅拌均匀，得到一个乳化的液体。
用面粉筛网子把低筋粉过一次，高度离盆子大概4厘米，让粉充分洒落在乳化液体中。然后用打蛋器混合均匀，没有面团粒。
倒入蛋黄液。让低筋面粉和蛋黄液，乳化液充分混合，不规则的画ZZ线条。
得到一个充分搅拌均匀的蛋黄液。
这时间可以去预热烤箱。150度预热10分钟。 打发蛋清，蛋清中滴入白醋3滴，或者滴入柠檬汁3滴，如果都没有滴也可以打发成功。冷冻过的蛋清更容易成功。 打发到有大眼泡泡的时候，加入1/3的白砂糖。我用的是赤藓糖醇，0卡糖也一样的图片。
打发到有小泡泡的时候加入第二次的白砂糖，1/3的分量。
打发到蛋白要开始成型，没有泡泡的时候，加入第三次白砂糖，最后1/3分量。
打发到提起有小尖峰，就可以了。已经是硬性发泡的程度，小尖峰比较尖。
把1/3的蛋白霜倒在蛋黄糊中搅拌均匀，全程用ZZZ线条法，28法，从时钟2的方向进去，8的方向出来，然后不断转动盆子。 这样用不规则的手法为了避免大力搅拌，导致蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
然后把搅拌均匀的蛋黄糊倒在剩下的蛋白霜中，全程快速，手轻轻的，用28法不停转动盆子。避免消泡泡
然后把混合好的蛋糕液体倒在6寸的模具中，从4厘米的高度砸下来消大泡泡。翻拌的时候可能有空气跑进去，所以才需要砸一下消泡。
放在烤箱中间层，我底下放了个烤盘，避免显色过度。150度40分钟，或者145度50分钟，看自己烤箱温度。我放了个烤箱温度计在观察温度。
蛋糕开始蓬松升高，140度
出来的效果，刚刚好，给孩子吃不会太上火。
震一下消泡泡，倒扣放在架子上脱模。
切块给孩子吃
在做好戚风蛋糕的基础上，打发奶油，抹一层在表面做成裱花蛋糕也可以。