鸭舌，鸡翅，洗干净后放入冷水，放葱片，一勺料酒，煮开后倒出。素鸡'豆腐干先用一点油煎了下。
热锅上油，小火爆香葱段，姜片，花椒粒，其他自己喜欢的香料都可以。倒入煮熟的鸭舌，鸡翅，素鸡，豆腐干，扁炒几下后倒老抽，蚝油，炒两下。这时，倒入一杯开水。一定是开水。开水才能将老抽的香味激活。然后倒入一厅啤酒，一大块冰糖。
盖锅盖大火滚5分钟后，转小火20分钟左右，然后开盖，大火收汁，收汁时间根据水量和个人对卤味干湿度的喜好。
收汁差不多时候就可以出锅啦。