提前一晚做老面酵头，所有材料混合成团，放室温发酵两倍大。现在天气热，差不多半个小时。
两倍大的酵头，放冰箱冷藏。
第二天早晨拿出老面酵头，差不多发到3倍大，组织蜂窝状。
老面酵头和主面团混合，先低速打出粗膜后加入黄油，打出手套膜，放入容器二次发酵。
二次发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩。
平均分成9份，松弛20分钟。
取一个面团擀开，成椭圆形。
两边卷起来，封口捏紧。
把面搓长条，约15-20㎝，对折
卷起2圈，尾巴塞到前面的洞洞里
用28*28的模具，3*3个摆放，二次发酵。烤箱预热，170度烤30-35分钟。约15分钟左右看上色情况盖锡纸，以防上色过深。
出炉表面刷黄油或者玉米油。 整体出炉图忘了拍，基本就这样，凉了撕下来一个先尝尝。
如果分成6个面团，可以把面团揉长一点，旋转折叠后会长一些，出来就是长方形啦！ 酸奶我用的德亚，刚好一盒，也可以用自制酸奶，或者浓稠的老酸奶。 成品很松软，淡淡奶香，室温放三天不老化。值得做！