买了点豇豆，芸豆，(其实我爱吃刀豆，但南京这买的刀豆都是芸豆，不管了)，洗干净，沥水。小米辣是自己阳台种的，也洗干净沥水。 同时呢，烧了会盐水在那，等凉透。多放了点盐。夏天容易坏。
小米辣去掉头，大蒜头剥好，放了片生姜，放这几个会提香。本身腌好后也能吃。 放了点糖。把盐水倒进去淹过菜。然后我倒了点白酒封了下。你可以尝尝你的盐水够不够咸味哈。 盖好盖子，坐等一周咯。 炒咸菜到时候一定用我家乡的胡玉美的麻辣酱，哈哈，太美味了呢。