做这个就是为了消耗吃不完的黑米，所以我是自己打的粉。 某宝有卖现成的黑米粉。
从此处开始，各种手法同戚风蛋糕做法。 蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀。 低筋面粉、黑米粉过筛加入，（自己打的黑米粉颗粒可能会粗一些，不过筛也行，口感略微粗糙一些。）搅拌均匀。
蛋白打发。
取三分之一蛋白加入黑米糊略搅拌均匀。
倒回三分之二的蛋白里搅拌均匀。 注意手法，不要消泡。
倒入六寸模具，盖上耐高温保鲜膜（因为保鲜膜被蒸裂好多次，所以现在我是撕大张一些，搭在模具上不紧绷，这样就不会裂了） 如果是烤的话，烤箱120°预热10分钟，然后放入烤箱中层120°烤40分钟取出震动两下倒扣放凉脱模。（根据自己烤箱调整温度跟时间）
开水上锅，中火蒸35分钟，关火后再焖5分钟后取出倒扣放凉脱模。
开吃！
2022.1.12日补充说明:评论里有宝宝问是不是必须要倒扣，因为做戚风习惯了倒扣所以就一直沿用，宝问了之后特意做了一个不倒扣尝试了一下，是可以的，震动几下散热后，直接放凉也可。