买了一斤龙虾，一斤花甲。龙虾刷干净，剪头，抽筋。清洗干净。花甲盐水泡过后，冷水下锅，锅里放料酒，水开后即可。壳都开了。过冷水。也清洗干净。 备料：生姜片，蒜泥，洋葱1/4个切丁，螺丝椒切丁。 酱，我用的麻辣香锅，加牛肉酱。家里自己搭配，宗旨是辣酱加个甜口的，都会好吃。你可以牛肉酱加老干妈呀。 料酒，少许白酒(没有也可以)，生抽。
热锅下油，把龙虾炒香。下洋葱，干辣椒，蒜，煸炒，倒入料酒，生抽。放酱，辣椒圈等配料，开始炒。然后盖上盖子焖。不放水，不放啤酒。盖上盖子会自己出水的。你的如果实在没有出水，你就弄点开水沿着锅边倒进去，让它产生点汁。闷一会就可以了。 非常美味！