沙姜白云猪手

作者： 童玲_

猪手别再红烧了，教你广东人常吃的沙姜猪手做法，咸香Q弹清爽好吃哦。。。 特别是沙姜还真是个好东西，它辛香伐气，甚于甘松香，用于胸膈胀满，饮食不消。所以，就是猪手吃多了也不怕，有沙姜帮着消化呢！ 所以夏天没胃口的时候最适合吃这道沙姜猪手，保证一入口就食欲大开！外头的蹄筋软韧，不用费劲撕咬，口感无比Q弹清爽。。。🧊

用料

• 猪手 1只
• 沙姜 1块
• 红葱头 4个
• 葱结 1个
• 香菜 2根
• 花椒 20粒
• 白醋 1碗
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺

沙姜白云猪手的做法步骤

步骤 1

买猪手时候可以让师傅把骨头剔去哦，省时省力哈哈，如果猪手的肉很多，可以切下来，放一些在没肉的位置，那样猪手会好卷起来。 另外红葱头、沙姜剁碎备用。

步骤 2

把去了骨的猪手卷起来用绳子绑紧，绑得有点丑哈哈哈…两边用筷子夹紧。 冷水下锅，放入3片沙姜，1个葱结和花椒去腥，再倒入半碗白醋是皮爽的关键，小火煮50分钟。

步骤 3

沙姜和红葱头、香菜放入碗里淋上热油

步骤 4

加入生抽、蚝油、少许糖 喜欢辣的就放些辣椒吧！灵魂蘸料就出来了哦！

步骤 5

煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡20分钟

步骤 6

最后切成薄片淋上蘸汁

步骤 7

外皮Q弹肉质清爽，正！😆👍

菜谱创建时间：2021-06-23 09:58:32