土豆蒸熟或者煮熟，煮熟的话，别去皮，避免里面进水。熟了之后捞出来放大盘子里，撕皮，压成泥。碗里铺保鲜膜，放入土豆泥，加黄油、牛奶，少量盐去腥，拌匀压成形，扣到盘子里。
小锅里放蚝油、黑胡椒、淀粉，加冷水先泡开淀粉，再搅到一起至没有疙瘩团。上火煮开到粘稠。