蓝莓双色酸奶慕斯|低脂低糖版

作者： 厚土言尘

天气越来越热了，来一块冰冰凉凉的慕斯蛋糕吧。 一半酸奶一半淡奶油，口感更清爽，酸酸甜甜而不腻。 （配方是一个8寸模具的量）

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 2个
• 水 20克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 33克
• 蓝莓慕斯层
• 无糖酸奶 150克
• 蓝莓果酱 80克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 150克克
• 糖 15克
• 原味慕斯层
• 无糖酸奶 150克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 150克
• 糖 15克

蓝莓双色酸奶慕斯|低脂低糖版的做法步骤

步骤 1

按照戚风蛋糕做法，先做蛋糕底。 先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的盆中。

步骤 2

玉米油加水，用蛋抽搅打均匀，至颜色发白，没有明显油星。 筛入低筋面粉，用蛋抽画z字型拌匀。 加入蛋黄，用蛋抽拌匀

步骤 3

打发蛋白。 用电动打蛋器将蛋白打至大泡，加入1/3糖，继续用电动打蛋器，打至小泡，再加入1/3糖，继续用电动打蛋器打至出现纹路，加入余下的糖，用电动打蛋器打至可以拉出小弯钩

步骤 4

取一部分蛋白霜，放入蛋黄糊中拌匀。 再倒回蛋白霜中拌匀。 蛋糕糊倒入模具中

步骤 5

放入预热好的烤箱中层，150度烤35分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤好后倒扣晾凉，脱模。 将蛋糕切成两片，只需要用一片，铺在做慕斯用的模具底部

步骤 7

先做蓝莓慕斯层。（点开看完整大图） 吉利丁片用常温牛奶泡软，隔水加热至吉利丁片融化，放置一旁备用。

步骤 8

酸奶加蓝莓果酱拌匀，加入吉利丁液，拌匀

步骤 9

淡奶油加糖，用打蛋器打至出现纹路

步骤 10

加入蓝莓酸奶糊中拌匀

步骤 11

倒入铺好蛋糕底的模具中，放入冰箱冷冻十分钟，至表面变硬

步骤 12

同样的方法，做好原色慕斯层，倒在冻好的蓝莓层上方，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 13

脱模，表面加一些水果装饰，就完成啦。 脱模的时候可以用电吹风，吹一下模具侧面。也可以像我一样，将慕斯围边，提前围在模具内侧，这样脱模的时候就直接拿出来了

菜谱创建时间：2021-06-23 08:05:57