吐司餐包一次搞定（小美版）

作者： Andyyiyi

本人比较懒，总想着一次性多做些慢慢吃，家里一直会有备货。所有两样一起做，不过这个需要烤箱够大才行，我的烤箱42L，建议如果小于这个容量的，材料减半做一种就行！

用料

• 高筋面粉 550 克
• 酵母 15 克
• 鸡蛋 2 个
• 黄油 40 克
• 糖 50 克
• 牛奶 200 克
• 淡奶油 80 克
• 盐 6-8 克

吐司餐包一次搞定（小美版）的做法步骤

步骤 1

把除了盐和黄油以外的所有材料称重放入小美锅内。

步骤 2

30秒，速度3-6逐步增加，混合材料

步骤 3

调至揉面模式，设置三分钟，第一次揉面。

步骤 4

第一次揉面三分钟结束后加入盐和黄油，黄油切小块放入，再设置揉面模式，进行第二次揉面，时间我设置的是八分钟。

步骤 5

整团取出刮干净放入一个大碗中，面团拉出来差不多这种效果。面团不粘手。

步骤 6

揉吧成一个圆团后封上保鲜膜，稍微扎几个小孔。室温下发酵一小时左右，两倍大即可。因为这会儿是夏天，我室内温度大概是26-27度。

步骤 7

一小时以后发出来有两倍大了

步骤 8

拉出来里面这样有蜂窝状就行了。这时候面团很香而且没有酒精味。

步骤 9

把大面团一切二，一半做吐司🍞一半做餐包，此时每个面团大概530克左右。

步骤 10

吐司盒里面刷一层食用油，方便脱模。

步骤 11

擀成长牛舌状，卷起来再擀一次再卷起。

步骤 12

排排好放进吐司盒里面去啦。

步骤 13

剩下的我大概分成了66克左右一个小剂子，做八个餐包。

步骤 14

每个小剂子再稍微揉吧揉吧滚圆了就行。

步骤 15

烤盘垫张硅油纸，生坯依次排好留好空隙。

步骤 16

放入蒸烤箱进行第二次发酵，我设置了35度，湿度80，时间一个小时。发酵好盖上吐司盖。设置上下管150度，30分钟烤。下面一层餐包可以直接盖一层铝箔纸烤防止颜色过深。

步骤 17

烤完拿出来放凉了切片。吃不完的都可以冷冻保存。

步骤 18

我有时候会煎块牛肉饼夹块芝士片拿餐包做个汉堡包🍔。吐司就随意啦，直接吃，涂牛油，涂果酱，做三明治🥪都可以。

吐司餐包一次搞定（小美版）的小贴士

我的方子做出来都不是很甜，喜欢甜口的可以适当多些糖，多点儿黄油，糖多30克黄油多10克都不是问题。

菜谱创建时间：2021-06-22 21:42:15