泰式熔岩咖喱面包鸡

作者： 松溪松溪

用料

• 面团：
• 盆1用量：
• 高筋面粉 85克
• 干酵母 2/3小勺
• 绵白糖 1.5大勺
• 蛋液 40克
• 牛奶 80克
• 盆2用量:
• 高筋面粉 85克
• 盐 1/4小勺
• 无盐黄油 15克
• 蜂蜜 1小勺
• 水 1/2小勺
• 鸡腿肉 200克
• 色拉油 1小勺
• 料理酒 1小勺
• 色拉油 2小勺
• 黄咖喱酱 30克
• 红咖喱酱 20克
• 香茅 10克
• 土豆 60克
• 胡萝卜 50克
• 水 170克
• 白糖 1.5大勺
• 椰浆 90克
• 锡纸50*30cm 1张

泰式熔岩咖喱面包鸡的做法步骤

步骤 1

准备： 1.将牛奶提前加热至40度保温备用； 2.将蜂蜜水提前混合均匀； 3.烤箱预热180度

步骤 2

面团： 1.将盆1、2食材分别放入两个盆内； 2.将温热牛奶倒入盆1干酵母上，将盆1倒入盆2搅拌成团； 3.面团揉面至光滑，盖上保鲜膜，40度发酵40分钟。

步骤 3

备菜： 将鸡腿肉斜刀切成2cm块状，去除水分备用； 土豆去皮切成3cm滚刀块，胡萝卜去皮切成2cm滚刀块，香茅斜切成片状备用

步骤 4

锅预热加入色拉油，放入鸡肉煎至两面上色，五成熟，加入料理酒去除酒精后取出备用。

步骤 5

在国内再次添加色拉油，小火状态放入香茅、黄红咖喱酱，慢炒出香味后加入土豆、胡萝卜和鸡肉，整体翻炒均匀裹上咖喱酱

步骤 6

加入水煮开且咖喱酱全体溶解，加盖小火加热十分钟使其入味

步骤 7

10分钟后加入白糖调味，加入椰浆搅拌均匀，再次煮开

步骤 8

待咖喱鸡稍微冷却后用锡纸完整包裹成球状备用

步骤 9

1.将发酵至1倍大的面团，收口朝上放置在烘焙纸上，擀成30cm直径的圆形（中途若回缩，醒面5分钟再继续）； 2.将面团把包好的咖喱鸡包裹住，将收口捏紧，收口朝下放置在烘焙纸上； 3.烤箱180度烘烤22分钟（18分钟时涂上蜂蜜水继续烘烤），烘烤至金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-06-22 20:58:19